The perfect tomato soup

General, Glasgow, Mat, Photos, Recipes

A couple of weeks ago I made this tomato soup and when all of those lunch-boxes were emptied, I just had to do it one more time. It is really simple but oh so tasty!

DSC_4238

Recipe
4-5 portions

Ingredients
– 3 cans whole tomatoes or cherry tomatoes (very important to not use crushed tomatoes)
– 200g feta
– 1 onion (or two small)
– 2 cloves of garlic
– 1 stock cube of choice (I used one with tomatoes and herbs)
– 2-3 tablespoons sweet chilli sauce
– Fresh herbs of choice (I had thyme)
– Salt and pepper
– Olive oil to fry in

Fry the onion/s and the garlic in olive oil in a sauce pan until soft. Add the stock cube and let it dissolve before adding the cans of tomatoes. Chop the feta into pieces and add in the sauce pan together with sweet chilli sauce, fresh herbs, salt and pepper. Stir and let it boil up. Use a hand mixer to make the soup smooth. Ready to eat!

Sjukt god auberginelasagne

General, Mat, Photos, Recipes

Jag älskar lasagne, men efter ett ihärdigt lagande och ätande av lasagne under åren i Karlskrona så blev jag lite less. Jag har nu letat fram nya recept som jag har gett mig på. Denna gång blev det auberginelasagne gjort efter ett recept från Jamie Oliver, en aning tweakat däremot, som alltid. Lagade tillsammans med Joel och blev smått förvånad över hur gott det blev.

DSC_1724L

Auberginelasagne
(4 port.)

Ingredienser:
3 auberginer
3 klyftor vitlök
2 burkar körsbärstomater
1 pkt färska lasagneplattor
½ kruka färsk basilika
riven ost
balsamvinäger
timjan
chilipulver (använde koreanskt chilipulver)
olivolja

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna i två, skiva fint. Stek dem tillsammans med pressad vitlök i olivolja. Krydda med salt, peppar, chilipulver, timjan och färsk basilika. Snåla inte med örterna, resten kan du smaka av mot slutet för att avgöra om det är nog eller inte. När allt är genomstekt, alltså när aubergineskivorna är mjuka, häll i körsbärstomaterna och en skvätt balsamvinäger. Rör om och låt koka upp. Sen är det bara att varva fyllning med de färska lasagneplattorna och toppa med ost. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Osten ska ha blivit gyllene. Servera med krasse eller något annat gott.

Misslyckad frukost

General, Mat, Photos, Recipes

Jag har kollat runt på olika frukostrecept och bestämde mig för att göra havregrynsgröt med kokos och citron. Tänkte att det är ju bara goda saker, men det var verkligen inte gott. Jag vet inte riktigt vad som blev fel i det hela, men jag tänker inte göra om det. Den som vill prova kan blanda 1dl havregryn, 1dl kokosmjölk, 1dl vatten och saften av en tredjedels citron. Toppa med kokosflingor och citronskal. Snyggt blev det i alla fall men så besviken.

DSC_1602L

Påskhelgen

Architecture, General, Mat, Meeting people, Photos, Recipes

Här kommer ett långt inlägg om min påsk och hälften av bilderna består av blommor. Ja. Jag gillar blommor. Och nej, du kommer inte få se några ägg, påskris eller påskharar/hönor osv.

Långfredag -> långfrukost. Pannkakor med blodapelsin och te i min påskigaste kopp. Annars är det enda påskiga i min lägenhet de ägg som ligger i kylskåpet…
DSC_1229L

Jag firade påsk hemma hos mamma. Hon har många fina blommor, speciellt de stora maffiga pelargonerna som nästa växer ur sina krukor.
DSC_1238L

Tulpaner!
DSC_1242l

Gräsliga ramar som blir fina.
DSC_1246l
Påskmiddag förbereds. Dessa blev konfiterad lök.
DSC_1249L

Lök, smör, vitt vin, salt och peppar. Steks på låg temperatur och blir sådär alldeles underbart gott!
DSC_1251L

Vanlig tunnskivad sallad med olivolja, granatäpplevinäger, salt och peppar.
DSC_1253L

Kryddsmör, biff och broccolimos. På bilden ser det inte världsgott ut men det var det!
DSC_1259L

Mamma och jag promenerade genom området jag växte upp och nostalgitrippade. Fanns en hel del förändringar som t.ex. Vattmyraskolans nya tillbyggnader i grått och turkost trä samt brunt tegel. Riktigt snyggt!
DSC_1262L DSC_1264L

Vi promenerade förbi en massa vitsippor och såg ett par få blåsippor sticka upp också.
DSC_1271L DSC_1272L

Det blev en väldigt lugn påskafton. Det var jag och mamma som åt god mat, pimplade vin och tog långpromenad. Kändes skönt lugnt och kravlöst.